Салата с пълнозърнест хляб

Продукти за 4 човека

• 1 лимон.
• 1 кутия нарязани аншоа.
• 1 скилидка чесън, нарязана.
• 8 черни маслини, обезкостени и нарязани.
• 1 супена лъжица нарязани каперси.
• 4 нарязани шалота.
• Сол и черен пипер.
• Прясно настъргано индийско орехче.
• 6 средни филии пълнозърнест хляб.
• 2 дафинови листа.
• Резени лимон за украса.
• 8 нарязани листа ендивия.

Приготвяне

С белачка за картофи или малък нож нарежете кората на лимона на тънки ленти в кръгова посока. Заврете я в тенджера, намалете огъня и оставете да къкри 5 минути.
Междувременно нарежете аншоата и я смесете с олиото от кутията. Отцедете и нарежете кората на лимона, като я добавите към аншоата с чесъна, маслините, каперсите и шалота. Прибавете към всичко зехтина, подправките и малко индийско орехче.
Препечете хляба във фурната или в тостер, докато стане сух, но не златист, от двете страни. Нарежете го на кубчета и ги сложете в купа. Залейте го със сместа от аншоа и разбъркайте веднага, така че целият хляб да се покрие. С кухненска ножица нарежете босилека над салатата. Покрийте и оставете да се маринова един час.
Преди сервиране разбъркайте салатата отново с резени лимон, така че сокът им да се изцеди върху хляба и да го ароматизира. Салатата може да се подреди върху няколко листа ендивия.