Скариди с гъби

Продукти за 4 човека

• Кората на един лимон.
• 2 супени лъжици естрагон.
• 4 нарязани шалота (френски лук).
• Сол и черен пипер.
• 500 грама сварени и обелени скариди.
• 300 грама гъби, разполовени ако са големи, на четвъртинки ако са много големи.
• 2 супени лъжици зехтин.
• 2 супени лъжици масло.

Приготвяне

Нарежете кората на един лимон на тънки ленти и ги сложете да се варят в тенджера, покрити с вода. Когато заврят, намалете пламъка и ги дръжте на слаб огън 5 минути. Отцедете ги и ги сложете в купа. Добавете естрагона, шалота, доста сол, черен пипер и скаридите. Разбъркайте добре всички тези продукти и гъбите. Покрийте и оставете да почине 1 час.
Загрейте олиото и маслото в тиган. Изсипете сместа в него, като изпразните добре съдържанието на купата, запържете сместа на слаб огън 5 минути, като бъркате продуктите през цялото време, докато станат много горещи. Сервирайте веднага.