Валенсианска паеля

Продукти за 4 човека

• Две големи чушки, с добра месеста част, червени или зелени (или по една от всеки цвят).
• Два патладжана.
• Зелен фасул, 250 грама.
• 3 или 4 артишока.
• Шепа млад бакла.
• Връзка спанак.
• Връзка манголд.
• 300 г олио.
• 100 г домат.
• 500 г ориз.
• Три или четири скилидки чесън, нарязани.
• Сол, червен пипер, шафран.

Приготвяне

С горещото олио запържете чесъна; после постепенно добавяйте патладжана, зеления фасул, чушката, спанака, манголда и артишоците; след всичко това домата и баклата. Когато всичко е запържено, добавете червения пипер и веднага водата, солта и шафрана. Оставете да ври, докато всички зеленчуци са добре сварени; време е да сложите ориза, като коригирате солта и долеете изпарилата се вода (винаги пресмятайки около 1 част ориз към три части вода). Времето за варене на ориза ще е посочено на опаковката, а ако не е – между 15 и 20 минути. Веднъж изсъхнал, оставете го да почине няколко минути.