Сосове, дресинги и масла с лимон

['МАСЛО С АНШОА'] - ['Смесете съдържанието на консерва аншоа, с олиото, което съдържа, с настърганата кора на 1 лимон, 1 супена лъжица лимонов сок и 125 грама масло; добавете черен пипер на вкус. Сервирайте това масло с риба на скара или месни стекове, използвайте го вместо чесново масло за намазване на хляб или го сервирайте с препечен хляб.']

['СОС ОТ ЛИМОН И ЯБЪЛКА'] - ['Обелете, отстранете семките и нарежете на парчета ½ кило ябълки ренета, сложете ги в тенджера с настърганата кора на лимон и сока. Добавете половин чаша захар и загрейте, докато се разтопи. Заврете, покрийте тенджерата и гответе 30 минути, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и лимоновата кора също. Разбийте ги с топче масло, за да обогатите соса. Сервирайте го студен или топъл с печено свинско или печена варена шунка или с десерти, като палачинки, гофрети или пухкав пудинг.']

['ЛИМОНОВ КАРАМЕЛ'] - ['Настържете кората на голям лимон. Сложете 1 чаша захар, ½ чаша вода и сока на лимон в тенджера на огъня. Бъркайте, докато захарта се разтвори, и заврете. Оставете да ври, без да бъркате, докато сиропът придобие тъмнозлатист цвят. Махнете тенджерата от огъня и потопете дъното в студена вода, за да спрете вренето. Добавете карамелизираната лимонова кора, 2 супени лъжици вряла вода и разбъркайте; внимавайте, докато го правите, и дръжте тенджерата на една ръка разстояние, защото пръска опасно. Оставете да изстине и съхранявайте в херметичен буркан в хладилника. Запазва се няколко месеца.']

['ЛИМОНОВА КЪРИ МАРИНАТА'] - ['Задушете, без да зачервявате, много ситно нарязан или настърган лук в две супени лъжици олио. Добавете супена лъжица къри на прах и настърганата кора на 1 лимон. Гответе 2 минути и добавете 1 супена лъжица лимонов сок. Оставете да изстине и след това смесете с 1 ½ чаша майонеза или прясно сирене. Използвайте я за мариноване на варено пиле, пуйка или скариди.']

['ЛИМОНОВ СОС ЗА РИБА ИЛИ ПИЛЕ'] - ['Запържете нарязан лук с дафинов лист в 50 грама масло, докато омекне, но без да се зачерви. Разбъркайте настърганата кора на 1 лимон и 2 супени лъжици брашно. Постепенно добавяйте 2 чаши рибен или пилешки бульон, като бъркате. Гответе на слаб огън 5 минути. Разбийте 2 жълтъка с малко от соса и 3 супени лъжици течна сметана. Извън огъня, изсипете тази смес в соса и разбъркайте. Загрейте на слаб огън няколко секунди, без да оставяте да заври, добавете малко нарязан магданоз и подправете.']

['МАСЛО С ЛИМОН И МАГДАНОЗ'] - ['Разбийте настърганата кора на лимон със 125 грама масло. Добавете 4 супени лъжици нарязан магданоз и 1 супена лъжица лимонов сок и разбъркайте. Оформете руло от маслото, увийте го в стреч фолио и го оставете във фризера да се втвърди. Нарежете го на резени и го сервирайте с риба на скара, стекове или котлети.']

['Виж повече']  Обратно към любопитните факти